问：我也需要一篇食品保藏方面的综述性论文，希望你能帮忙，谢谢！邮箱447327289@qq.com
- 答：给你发了，希望对你有帮助
问：食品保藏的意义
- 答：食品保藏是为了确保食品的营养卫生和使用安全可靠，把食品或其原料，在从生产到消费的整个环节中，通过特定方法来保持其商品价值、营养价值和卫生安全程度品质不降低的过程。在食品的生产加工、运输贮存、销售等过程中，食品品质的改变主要与食品外部的微生物侵入、繁殖所引起的复杂化学和物理变化有关，也与食品成分间相互反应以及食品成分和酶之间的纯化学反应、以及食品组织中原先存在的酶引起的生化反应等有关。保藏的意义就在于在食品的生产和贮存过程中，灭杀或灭活食品中存在的微生物和酶，防止外部微生物的污染并阻止食品中微生物的繁殖，阻止食品酶和非酶化学反应，以保持食品的品质，达到保存食品之目的。常用的食品保藏方法高温灭菌、干燥脱水、低温保藏、辐照保藏、使用化学添加剂等，不同食品保藏的方法由食品的化学组成、物理性质和有无有害微生物污染等因素决定。
问：谈谈你对食品保藏的建议
- 答：有这一种方法食品常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂，即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。所谓的高温保存食品主要是指烧煮，能杀食品中绝大部分微生物，破坏食品中酶类，防止食品若保存不当，极易受微生物污染，所以饭菜烧煮后，隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀再次污染的微生物，否则易发生意外。
问：关于食品的综述性论文
- 答：这方面的文章不太好写
，你可以去找别人帮你写一下。
他们的文章写的不错，完成文章,满意再付费的.
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《食品安全法》第九十九条
对“食品”的定义如下：
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
问：保存食物的方法和依据的原理
- 答：脱水法：香菇
原理：脱除水份抑制微生物的活动.
盒装,袋装牛奶保存法:牛奶
原理：1,巴氏消毒法
2,高温灭菌
渗透保存法：果脯
原理:用糖溶液除去鲜果中的水分.
腌制法：咸鱼
原理:用盐溶液除去鲜鱼中的水分
晒制与烟熏法：腊肉
真空包装法:腊肉
原理:依据破坏需氧菌类生存环境的原理 - 答：脱水法：香菇
原理：脱除水份抑制微生物的活动.
盒装,袋装牛奶保存法:牛奶
原理：1,巴氏消毒法
2,高温灭菌
渗透保存法：果脯
原理:用糖溶液除去鲜果中的水分.
腌制法：咸鱼
原理:用盐溶液除去鲜鱼中的水分
晒制与烟熏法：腊肉
真空包装法:腊肉
原理:依据破坏需氧菌类生存环境的原理
