一、上海市食品冷藏链的进展和展望（论文文献综述）
于震[1]（2019）在《基于VRPTW的J公司冷链配送优化方案设计》文中指出随着人们生活水平的提高和城市居民生活的快节奏化,对生鲜易腐产品的需求越来越大,从而促进冷链行业的发展。但是,在实际运作中存在冷链运输成本高、配送管理不规范等问题亟待解决。本文以J公司的冷链作为研究对象,重点探讨实现配送车辆的高效利用、降低配送总成本的冷链配送优化方案。首先在阐述冷链的概念和国内外冷链的现状基础上,分析J公司的主营业务及业务流程,并针对公司的冷链配送历史业务数据进行横向与纵向的分析,发现目前在冷链配送中存在配送运输成本高和配送车辆使用不平衡等问题。然后聚焦冷链配送中的路径优化问题,对其中涉及的冷冻设备能耗成本、车辆运输成本、车辆固定成本、超出客户时间窗的惩罚成本、由于食品腐坏导致的货损成本等广义运输成本展开深入探讨,在此基础上建立起带时间窗且广义配送总成本最少的冷链配送车辆路径优化模型。接着通过采集J公司上海市43家门店订单配送的数据,采用改进的人工蜂群算法求解模型,得到了广义运输成本最小的路径优化方案解。最后,从车辆平均行驶速度、货品需求量、车辆载重量三方面对方案的灵敏度进行分析,并提出J公司冷链配送优化的合理化改进建议。
谢晶,邱伟强[2]（2013）在《我国食品冷藏链的现状及展望》文中研究说明与世界发达国家相比,我国食品冷藏链起步较晚,在技术、设备、行业标准和系统管理水平等方面均有一定的差距。如何确保低温冷冻、冷藏食品的品质,提升冷藏链的管理和发展水平,已成为当前我国冷藏链行业建设亟待解决的首要问题。本文分析我国食品冷藏链各主要环节的发展现状:2011年全国冷库总容积7111万m3,以全国13.7亿人均冷库占有量计算,约为美国2008年人均数的22%;我国冷藏汽车约有4.5万辆,占货运汽车的比例仅为0.35%。同时指出我国食品冷藏链在发展过程中存在的一些问题,如冷藏链设施和装备落后,相关法规和标准不健全等。结合实际提出大力发展食品冷藏链的基础建设;建立健全行业标准,完善行业管理法律法规;加强信息化建设及发展第3方低温物流业务等适合我国食品冷藏链发展对策。
谢晶[3]（2010）在《我国水产品冷藏链的现状和发展趋势》文中研究说明冷藏链建设和完善对于提高食品质量、保障食品安全具有重要意义。文章简要介绍了水产品冷藏链的组成和特点,阐述了我国水产品冷藏链的现状。近年来我国水产品冷藏链无论在设备制造还是"链"的建设上都取得了长足的进步,但与发达国家相比仍处于较低的发展水平。最后,文章提出今后十年将是食品冷藏链蓬勃发展的时期,并提出了水产品冷藏链今后发展一些重点领域。
饶中浩,张国庆,吴忠杰,傅李鹏[4]（2008）在《食品冷藏链关键技术及研究进展》文中进行了进一步梳理综述了食品冷藏链国内外发展现状,在简单介绍了食品冷藏链的实现条件及基本要求的基础上,总结了食品冷藏链发展的关键技术,重点分析了几种主要关键技术及新技术,包括:速冻设备,CAS 冻结系统,解冻技术,气调贮藏,冰温技术,冷藏运输技术。指出了冷藏链建设中,包括冷藏运输环节、设备质量、冷藏链构成体系以及制冷系统节能等方面存在的一些问题以及解决这些问题的对策。
谷雪莲,华泽钊[5]（2007）在《牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究》文中指出利用差示扫描量热仪（Differential Scanning Calorimeter,DSC）测量了牛乳分别在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放15天后的比热变化。研究结果表明,与新鲜牛乳的比热（326.15K338.15 K）相比,在277.15K、283.15K存放2天内,牛乳的比热没有显着的变化,而在288.15K、298.15K存放1天后,牛乳的比热有显着的变化。新鲜牛乳在277.15K、283.15K、288.15K、298.15K存放5天后,其比热（约329.15K）由3.870×10-3J/（kg.K）增加至3.939×10-3J/（kg.K）,3.945×10-3J/（kg.K）,3.961×10-3J/（kg.K）,3.962×10-3J/（kg.K）。以牛乳存放277.15K下15天后,各营养成分随存放时间的变化为例,对牛乳的比热进行了估算。牛乳比热的估算结果小于比热实测值。存放不同时间的牛乳比热实测值变化量与估算值的变化量之间的偏差小于0.008×10-3J/（kg.K）。
徐世琼[6]（2006）在《食品冷藏链技术探讨(摘要)》文中研究表明1．食品冷藏链三大要素及低温物流的发展 1．1 食品冷藏链随着我国食品工业的迅猛发展,人民生活水平的不断提高,我国食品冷藏链得到了很快的发展。食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程。它是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料（采摘,捕,收购等环节）、生产加工、运输、贮藏、配送、销
姚艾东,何健[7]（2006）在《冷冻冷藏食品新技术的应用与前景》文中提出阐述了食品冷藏链的应用现状及发展;介绍了食品聚合物理论在冷冻食品中的应用,在玻璃态下造成食品品质变化的一切受扩散控制的反应,其速率均十分缓慢,甚至不会发生;论述了抗冻蛋白的抗冻机制及在食品工业中的应用.
邱嘉昌[8]（2005）在《发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品》文中研究说明文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自20世纪90年代以来在建立食品冷藏链事业中取得 的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景。
邱嘉昌[9]（2004）在《“发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品”》文中研究指明文章阐述了低温保存食品的原理及其优点,并分析了上海市自二十世纪九十年代以来在建立食品冷藏链事业中取得的若干进展,进而展望了在新世纪本市食品冷藏链的发展前景。
刘龙昌[10]（2004）在《冷冻食品冷藏链的管理——回顾“改善上海易腐食品流通环节研讨会”》文中研究表明本文简要介绍了“改善上海易腐食品流通环节研讨会”召开的背景及国外易腐食品（冷冻食品部分）冷藏链管理现状,对上海食品冷藏链管理及如何与国际接轨作了探索。
二、上海市食品冷藏链的进展和展望（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、上海市食品冷藏链的进展和展望（论文提纲范文）
（1）基于VRPTW的J公司冷链配送优化方案设计（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究问题的提出 |
| 1.1.1 冷链快速发展的同时冷链成本居高不下 |
| 1.1.2 J公司的冷链业务及其遇到的问题 |
| 1.2 研究内容和研究意义 |
| 1.3 研究方法和技术路线 |
| 1.3.1 论文技术路线和章节安排 |
| 1.3.2 论文研究方法 |
| 1.4 本章小结 |
| 2 冷链配送相关理论及文献综述 |
| 2.1 冷链配送的研究综述 |
| 2.1.1 冷链及冷链配送 |
| 2.1.2 冷链配送文献综述 |
| 2.2 车辆路径问题的相关理论研究 |
| 2.2.1 车辆路径问题的概念和构成要素 |
| 2.2.2 VRP问题的模型研究 |
| 2.2.3 带时间窗的车辆路径问题 |
| 2.2.4 冷链车辆路径问题 |
| 2.3 文献述评 |
| 3 J公司冷链配送现状及存在的问题分析 |
| 3.1 J公司主营业务分析 |
| 3.1.1 公司主营业务 |
| 3.1.2 公司业务流程分析 |
| 3.2 J公司配送业务特点分析 |
| 3.2.1 配送品类具有较强时效性 |
| 3.2.2 配送范围由上海向周边扩散 |
| 3.2.3 黄金期配送需求显着 |
| 3.2.4 配送费用各省市差距明显 |
| 3.3 J公司冷链配送路径存在的问题及改进思路分析 |
| 3.3.1 问题分析 |
| 3.3.2 改进思路分析 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 J公司冷链配送车辆的路径优化模型 |
| 4.1 冷链配送车辆路径模型的选择 |
| 4.2 J公司冷链配送成本构成分析 |
| 4.3 J公司的冷链配送路径优化模型建立 |
| 4.3.1 问题描述及模型假设 |
| 4.3.2 符号说明 |
| 4.3.3 模型建立 |
| 4.4 基于人工蜂群算法的模型求解 |
| 4.4.1 基本的ABC算法 |
| 4.4.2 改进的ABC算法 |
| 4.5 本章小结 |
| 5 J公司冷链配送车辆路径优化方案设计 |
| 5.1 J公司在上海地区的配送数据采集 |
| 5.1.1 门店基本情况和数据采集 |
| 5.1.2 配送车辆基本参数 |
| 5.2 基于ABC-VRPTW求解J公司冷链配送路径优化方案 |
| 5.2.1 参数和输入数据预处理 |
| 5.2.2 优化结果 |
| 5.3 优化方案的灵敏度分析 |
| 5.3.1 货品需求量激增 |
| 5.3.2 平均车速对配送方案的影响 |
| 5.3.3 车辆载重量变化时的稳定性 |
| 5.4 基于改进的路径优化模型对J公司的管理建议 |
| 5.5 本章小结 |
| 6 研究结论与展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 未来研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（2）我国食品冷藏链的现状及展望（论文提纲范文）
| 1 冷藏链概述 |
| 1.1 食品冷藏链概念 |
| 1.2 食品冷藏链的对象及环节 |
| 1.2.1 食品冷藏链的对象 |
| 1.2.2 食品冷藏链的环节 |
| 2 国内外食品冷藏链的发展现状 |
| 2.1 我国食品冷藏链主要环节的现状 |
| 2.1.1 低温加工 |
| 2.1.2 食品低温贮藏 |
| 2.1.3 低温运输 |
| 2.1.4 食品低温销售 |
| 2.1.5 食品冷藏链的信息化建设 |
| 3 我国食品冷藏链的发展对策 |
| 1) 加强冷藏链设施和装备建设, 提高制冷装备的技术水平 |
| 2) 建立食品冷藏链的相关法律、法规及标准体系 |
| 3) 加强食品冷藏链信息化建设 |
| 4) 充分开展冷藏食品第3方物流业务, 有效控制成本和避免“断链” |
| 4 结语 |
（3）我国水产品冷藏链的现状和发展趋势（论文提纲范文）
| 0 前言 |
| 1 冷藏链概述 |
| 1.1 冷藏链主要环节 |
| 1.2 冷藏链主要装备构成 |
| 1.3 冷藏链的特点和分类 |
| 2 我国水产品冷藏链的现状 |
| 2.1 水产品冷链发展概况 |
| 2.2 我国水产品冷藏链主要环节的的现状 |
| (1) 冷加工环节 |
| (2) 冷藏库设备 |
| (3) 冷藏运输环节 |
| (4) 低温销售环节 |
| (5) 水产业的信息化建设 |
| 3 我国水产品冷藏链发展展望 |
| 3.1 加快食品冷藏链基础设施建设 |
| 3.2 实施冷链物流规范管理、确保食品安全 |
| 3.3 冷藏链建设更注重环保和节能 |
| 3.4 建立食品冷藏链相关的标准体系 |
| 3.5 加强水产业信息化建设水平 |
（5）牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究（论文提纲范文）
| 1 材料与设备 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 主要仪器 |
| 2 实验方法 |
| 2.1 测定比热的DSC法 |
| 2.2 DSC法测定比热的计算比热的计算可以通过下式计算[7]: |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 牛乳的比热测定 |
| 3.1.1 牛乳比热与存放时间的关系 |
| 3.1.2 牛乳比热与测量温度的关系 |
| 3.2 牛乳的比热的估算 |
| 4 结 论 |
| 1) 利用DSC法测定了牛乳的比热 (热流稳定段在326.15K～338.15K间) 。 |
| 2) 牛乳的比热与测量温度有关。 |
（7）冷冻冷藏食品新技术的应用与前景（论文提纲范文）
| 0 前言 |
| 1 原理 |
| 1.1 食品冷藏链技术 |
| 1.2 食品玻璃化保藏 |
| 1.3 抗冻蛋白 |
| 2 应用现状 |
| 2.1 食品冷藏链技术 |
| 2.2 食品玻璃化保藏 |
| 2.3 抗冻蛋白 |
| 3 应用前景 |
| 3.1 食品冷藏链技术 |
| 3.2 食品玻璃化保藏 |
| 3.3 抗冻蛋白 |
四、上海市食品冷藏链的进展和展望（论文参考文献）
- [1]基于VRPTW的J公司冷链配送优化方案设计[D]. 于震. 东华大学, 2019(03)
- [2]我国食品冷藏链的现状及展望[J]. 谢晶,邱伟强. 中国食品学报, 2013(03)
- [3]我国水产品冷藏链的现状和发展趋势[J]. 谢晶. 制冷技术, 2010(03)
- [4]食品冷藏链关键技术及研究进展[A]. 饶中浩,张国庆,吴忠杰,傅李鹏. 第六届全国食品冷藏链大会论文集, 2008
- [5]牛乳比热与贮藏温度和时间关系的实验研究[J]. 谷雪莲,华泽钊. 制冷学报, 2007(04)
- [6]食品冷藏链技术探讨(摘要)[A]. 徐世琼. 2006年山东省制冷空调学术年会“格力杯”优秀论文集, 2006
- [7]冷冻冷藏食品新技术的应用与前景[J]. 姚艾东,何健. 河南工业大学学报(自然科学版), 2006(03)
- [8]发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品[J]. 邱嘉昌. 制冷技术, 2005(01)
- [9]“发展食品冷藏链,为市民提供安全、优质的食品”[A]. 邱嘉昌. 上海制冷节（首届）论文集, 2004
- [10]冷冻食品冷藏链的管理——回顾“改善上海易腐食品流通环节研讨会”[A]. 刘龙昌. 第2届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛文集, 2004
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