问：饼干市场容量
- 答：预计到2022年，我国饼干行业市场需求将达到1230万吨左右。
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。随着我信悉国经济增长，人民生活水平的提高，饼干的生产将向主食、点心、休闲食品方向发展，中国饼干市场发展空间广阔。
数据显示，2017年喊燃我国饼干产量达到873.6万吨，同比增长7.02%。预计十三五期间，我国饼干的产量以7%-10%左右的速度增长，到2024年我国饼干产量将达到1437万吨。
目前，我国饼干行业毛利率水平在20%左右，未来几年随着行业企业管理水平的不断提高，规模化发展，行业郑坦虚毛利率水平还将进一步提高，但是受到成本的提高，未来毛利率增长有限，预计到2022年，我国饼干行业毛利率将达到22.4%。
问：曲奇饼的糖分高吗 吃曲奇饼会长胖吗
- 答：曲奇饼时很多人都喜欢吃的，因为曲奇饼的味道甜甜的，并且口感酥酥的，是生活中常见的点心，都知道曲奇是天的，那么曲奇的糖粉高吗，来看看吧。
曲奇饼的糖分高吗
曲奇饼是甜的，它的含糖量也是很高的，并且多数饼干的含糖量都是在15%-20%，看这个比例就知道含糖量很高了，喜欢吃饼干的人不妨改蚂可以拿发酵饼干替代含糖高的，还有苏打饼干也可以少吃。
吃曲奇饼会长胖吗
曲奇饼吃多了是会长胖的，如果你正处在减肥期间，更要杜绝曲奇饼干，多吃一些低热量低脂肪的食物，在保证每天一日三餐正常食物的摄入下不再多吃食物，控制住自己的嘴，同时还得配合一些运动，这样才能达到减肥效果。
曲奇饼的做法
原料：黄油100克 低粉120克 糖档搏粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
吃曲奇饼的热量是多少
在每百克曲奇饼干中，热行歼祥量高达546卡，是一种热量很高的食物，并且它的脂肪含量也是很高的，所以尽量少吃或是不吃曲奇，自己在家也可以做曲奇吃，这样含糖量也不会有那么高，口感也会更好。
问：为什么做的曲奇不酥脆，缺什么？
- 答：1，进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
2，配方哪帆出现了问题，饼干糊湿性太大迟前，李旦雹清水的沸点是100度，湿性过大就会导致黄油难以进度沸点，饼干就会瘫软。
建议：建议做好预热，以180度进入烤箱，待定型后再降低至160度直到完全成熟。
3，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。
4,面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿?
5，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展 - 答：曲奇饼干不酥脆，首先可能是黄油的比例不恰当或者黄油的打发程度不合适，如果黄油打发程度不够就会完成饼干老旁圆偏硬，不酥脆；其次可能启辩是加入蛋液时没有让蛋液足够乳化；再次加入面粉时的搅拌程侍塌度也会影响曲奇的饼干；最后制作的室温，挤饼干的手法等等都有可能造成饼干的不酥脆。
- 答：这可能是我们的发酵过指茄程中没有发酵好，或者发酵好之后没有加友逗郑入可可粉，我们在发酵曲奇饼干的时候，好颂可以加入一些可可粉，放入烤箱之前可以涂抹上一层油酥
- 答：缺少了黄油，加了黄油能够让面团变得酥脆，同时要把握好面粉与黄油的比例，还有烤的时间和温度。
